Fermentasi Bahan Makanan

 

 1. Tempe = makanan yang terbuat dari fermentasi kedelai ini juga kaya probiotik. probiotik adalah bakteri baik dari tempe dapat menambah jumlah alami dalam usus 2. Yoguet = yogurt terbuat dari susu yang di fermentasi dengan mikroorganisme tertentu untuk menambah kandungan gizinya. mengandung banyak nutrisi penting yang baik bagi tubuh, seperti kalsium, kalium, fospor, vitamin B2 dan vitaminB12 3. Kimchi = selain rasanya segar makanan yang terbuat dari fermentasi kubisatau lobak ini tanpa disadari bisa membuat pencernaan jadi lancar. dan menurut jurnal of medicinal food 2013.membuktikan rutin makan kimchi dapat mengurangi resistensi insulin dan kolestrol darah. bagi diabetesi dan pengidap kolestrol. tidak salahnya menambah kimchi sebagai pelengkap menu makanan

 fermentasi berasal dari bahasa Latin, yaitu fervere yang berarti merebus. Ternyata saat fermentasi terjadi, akan muncul gelembunggelembung seperti pada air yang mendidih. Fermentasi adalah rangkaian proses kimiawi yang mengubah gula menjadi produk lain pada kondisi anaerob. Anaerob artinya tidak membutuhkan oksigen. Dalam proses fermentasi umumnya melibatkan mikroorganisme, seperti jamur, bakteri dan ragi. Proses ini akan menghasilkan gas. Fermentasi erat kaitannya dengan makanan atau minuman. Contoh minuman fermentasi adalah yogurt. Sedangkan terasi adalah salah satu contoh makanan fermentasi. Ada beberapa manfaat fermentasi bagi tubuh manusia, seperti meningkatkan kandungan nutrisi, membuat makanan lebih mudah dicerna tubuh, membuat makanan menjadi lebih tahan lama, atau membuat makanan lebih mahal ketika dijual.

 Indonesia memiliki potensi  makanan fermentasi yang sangat bervariasi dan dapat dimanfaatkan pengembangannya kaarah makanan fungsional yaitu makanan yang memiliki fungsi primer, sekunder dan tersier. beberapa jenis bahan makanan indonesia yang memiliki potensi tersebut adalah dadih, tempe, growol, kecap dan asinan. Makanan fungsional saat ini menjadi penting bagi tubuh manusia. hal ini dikarenkan makanan fungsional tidak hanya memiliki fungsi

Makanan fermentasi adalah makanan yang diproses melalui bantuan mikroorganisme atau komponen biologis lain seperti enzim, sehingga memberikan produk sedemikian rupa yang menguntungkan bagi manusia dari sudut pandang kesehatan. makanan fermentasi termasuk makanan  tradisional, karena prosesnya merupakan warisan turun menurun hasil temuan nenek moyang.di indonesia ada beberapa makanan fermentasi yang bertahap nasional maupun menuju sosialisasi ke taraf nasional bahkan internasional, seperti tempe, tapai, teh hijau, sayur asin, kemasan dan lain-lain.